Souvent éclipsée par sa réputation de ville du chocolat et du vin, Lausanne cache bien plus dans son cœur gourmand. La capitale vaudoise est un véritable creuset de spécialités culinaires qui méritent d’être explorées. Des fromages uniques en leur genre aux plats typiques qui racontent l’histoire de la région, chaque bouchée est une invitation à découvrir la richesse de la cuisine suisse. Laissez-vous guider à travers les ruelles de Lausanne pour une aventure culinaire inoubliable.
Le Sousbois
Parmi les joyaux fromagers suisses, le Sousbois se distingue récemment par sa singularité. Fabriqué à partir du lait cru des vaches Simmental, ce fromage se présente sous une forme crémeuse et coulante, enchâssé dans un écrin de bois. Sa texture veloutée révèle des arômes subtils, oscillant entre des notes fumées et une douceur évoquant les champignons des sous-bois. Ce délice est une véritable ode au savoir-faire artisanal suisse, promettant une expérience gustative riche et authentique.
Les filets de perche
Au bord du lac Léman, Lausanne brille par ses spécialités lacustres, notamment les filets de perche. Préparés à la meunière depuis 1933, ces filets sont d’abord marinés dans de la bière, puis enrobés de farine avant d’être délicatement frits. Le résultat ? Un poisson exquis, léger et croustillant, qui séduit par sa simplicité et sa saveur. Cette spécialité est un incontournable pour qui souhaite goûter à l’essence de la cuisine lacustre lausannoise.
Le papet vaudois
Le papet vaudois, bien que pas exclusivement lausannois, est fortement ancré dans le patrimoine culinaire de la ville. Ce mélange réconfortant de poireaux et de pommes de terre, mijoté lentement, s’harmonise parfaitement avec la crème, le vinaigre ou le vin blanc. Servi traditionnellement avec des saucisses au porc fumées locales, ce plat emblématique se savoure surtout de septembre à avril, incarnant l’essence même du terroir vaudois dans sa simplicité et son authenticité.
Le vacherin Mont-d’or
À deux pas de la frontière française, le Vacherin Mont-d’Or est un trésor fromager. Ce fromage à pâte molle, entouré de son écrin de bois, est le fruit du lait de vache thermisé, offrant une texture onctueuse et fondante. Son goût, doux, mais caractéristique, en fait un mets de choix, à déguster idéalement à la cuillère d’octobre à avril. Le Vacherin Mont d’Or est une expérience culinaire à part entière, symbole du savoir-faire fromager suisse.
La meringue suisse
Selon la légende, la meringue trouve ses origines dans la ville suisse de Meiringen. Devenue une spécialité incontournable, surtout à Lausanne, cette douceur sucrée clôt parfaitement tout repas. Légères et croustillantes, les meringues se dégustent idéalement accompagnées de crème fouettée et, pourquoi pas, de quelques fruits rouges pour une touche de fraîcheur. C’est le dessert parfait pour ceux qui cherchent à finir leur repas sur une note douce et aérienne.
Lors d’une visite à Lausanne, ne manquez pas d’explorer ces spécialités pour une expérience gustative authentiquement suisse.
